Cooking Oil: खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले तेल हमारे स्वास्थ्य पर गंभीर असर डाल सकते हैं. अमेरिकी सरकार द्वारा कराई गई एक स्टडी में यह दावा किया गया है कि सूरजमुखी, अंगूर बीज, कैनोला और मकई जैसे बीजों से बने तेल कैंसर का खतरा बढ़ा सकते हैं. यह खतरा युवाओं में ज्यादा पाया गया है.
स्टडी में क्या निकला?
मेडिकल जर्नल “गट” में प्रकाशित इस स्टडी (Medical Journal Study on Cooking Oils) में 30 से 85 साल उम्र के 80 कोलन कैंसर के मरीजों पर रिसर्च की गई.
- मुख्य बात: कैंसरग्रस्त ट्यूमर में बायोएक्टिव लिपिड के उच्च स्तर पाए गए.
- कारण: बीजों से बने तेलों के ब्रेकडाउन से बायोएक्टिव लिपिड बढ़ते हैं, जो शरीर में सूजन और कैंसर का कारण बन सकते हैं.
सीड्स ऑयल कैसे बनते हैं कैंसर का कारण?
सीड्स ऑयल (Seed Oils and Cancer Risk) शरीर में सूजन पैदा कर कोलन कैंसर का खतरा बढ़ा सकते हैं.
- इन तेलों के ब्रेकडाउन से बायोएक्टिव लिपिड बनते हैं, जो शरीर को ट्यूमर से लड़ने में बाधा डालते हैं.
- इनमें ओमेगा-6 और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की अधिकता होती है, जो शरीर में असंतुलन पैदा कर सकती है.
सीड्स ऑयल का इतिहास
1900 के दशक में मोमबत्ती और साबुन बनाने के लिए सीड्स ऑयल (History of Seed Oils) का इस्तेमाल शुरू हुआ. कुछ ही समय में ये तेल लोगों की डाइट का हिस्सा बन गए.
- समस्या: सीड्स ऑयल का अधिक सेवन शरीर में सूजन और अन्य बीमारियों का कारण बन सकता है.
- सावधानी: इन तेलों का उपयोग कम मात्रा में करना चाहिए.
सुरक्षित खाना पकाने के लिए कौन सा तेल चुनें?
सुरक्षित और हेल्दी कुकिंग ऑयल (Healthy Cooking Oils) का चयन करना बेहद जरूरी है.
- ऑलिव ऑयल: यह स्वास्थ्य के लिए सबसे बेहतर विकल्प है.
- मूंगफली तेल: तलने के लिए अच्छा विकल्प.
- नारियल तेल: स्वाद और खुशबू के लिए उपयुक्त.
- सोयाबीन तेल: कम धुएं में पकाने के लिए सही.
हेल्दी कुकिंग के लिए जरूरी टिप्स
- तेल को बार-बार गर्म न करें.
- हर बार फ्रेश तेल का उपयोग करें.
- तेल के विकल्प बदलते रहें, ताकि शरीर को विविध पोषण मिल सके.
- प्राकृतिक और कम प्रोसेस्ड तेलों का चयन करें.
क्या कहती है रिसर्च?
इस स्टडी ने साफ तौर पर बताया है कि हमारे खानपान में इस्तेमाल होने वाले तेलों का हमारे स्वास्थ्य पर गहरा प्रभाव (Impact of Cooking Oils on Health) पड़ता है. कैंसर और अन्य गंभीर बीमारियों से बचने के लिए सही तेल का चयन करना जरूरी है.
(Disclaimer: इस आर्टिकल में दी गई जानकारियां और सूचनाएं इंटरनेट से ली गई हैं। palcollegeofnursing.com इनकी पुष्टि नहीं करता है।